NOTRE CARTE

Tartare de filet de bœuf, sauce gribiche, mousseline au citron

Tataki de saumon, crème d'avocat, salade de fenouil, gomasio et teriyaki

Panisse, petits pois, labneh au raifort et sauce menthe

Ballotine de volaille, petits pois, carottes glacées, coques marinées et chapelure persil

Cabillaud, tomate à la provençale, fenouil, beurre blanc au pastis, huile d'aneth

Gnocchis, asperges vertes, shiitake, crumble de noisette et lemon curd

Côte de bœuf pour 2 (cuisson sous vide 12h), grenailles, béarnaise aux algues

Fromage et sa salade, condiment maison

Ganache chocolat, crêpes dentelle, caramel, sarrasin torréfié

Choux, crémeux citron, meringue, menthe